黄油煎蠔 バター牡蠣

作者： 哥德式萝莉

有朋友从湛江回来顺便帮忙带了三打肥美的湛江蠔😋😋个头实在是大，但天气开始热了，不太适合在家做粥底火锅，那就做黄油煎蠔吧！想念东京四ツ谷的黄油煎蠔，想当年排队排了一个多小时！超级美味！现在疫情还没开放国境，只能自己做了！

用料

• 生蚝 5只
• 盐 少许（洒在牡蛎上）
• 白胡椒 少许
• 面粉
• 黄油 10克
• 酱油 半小勺
• 白葡萄酒 5-10ml（没有可以不加）

黄油煎蠔 バター牡蠣的做法步骤

步骤 1

请热心摊主开好蠔，切断裙柱的时候要小心，不要捅穿生蚝。不然洗的时候会漏。

步骤 2

加点淀粉、盐、水，轻柔搅拌洗干净生蚝。一定要轻一点！把上面的粘液脏东西洗干净！切记不要用水猛冲！洗干净用厨房纸吸干水分（有点废纸）

步骤 3

撒点盐和白胡椒做底味。

步骤 4

正反扑点面粉。不用太多。

步骤 5

锅里把黄油化开，冒泡泡就把蠔放进去，不要急着翻面！看裙边卷起来，看到地面开始金黄就可以翻面再煎。中火煎。

步骤 6

另外一边稍微煎一下，就可以边上撒一点白葡萄酒，没有可以不加。盖锅盖一分钟。

步骤 7

生抽小半勺倒在外面一圈，不要不断翻拌，翻一次就可以。有柚子醋可以放小半勺。

步骤 8

生抽下锅半分钟烧干就可以出锅了！

黄油煎蠔 バター牡蠣的小贴士

牡蛎一定要尽量控干水分。

菜谱创建时间：2022-04-09 23:09:24