堪比烧腊店的自制叉烧

作者： 吃货鱼儿妈

上海疫情以来，被关在家里，突然馋嘴想吃叉烧了，但是现在足不出户，又没有外卖，只能自己钻研一下，看了好多菜谱，摸索着前进，没想到一次成功，味道居然如此美味，重点是色香味美，哈哈😄

用料

• 梅肉 500克
• 姜片 3-4片
• 蒜 2瓣
• 料酒 2勺
• 酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 叉烧酱 3/1瓶
• 黑胡椒 3克
• 五香粉 2克
• 白糖 25克
• 蜂蜜 适量（用来刷叉烧烤）

堪比烧腊店的自制叉烧的做法步骤

步骤 1

洗净肉，将梅花肉切成1.5厘米厚的长条，用牙签在肉上扎小孔，然后沥干水分，姜切小片，蒜切成小片。

步骤 2

调酱汁：除了蜂蜜外，全部调味料放在一起搅匀，然后连姜片和蒜片一起倒入保鲜袋，将沥干水份的肉放入保鲜袋中，在袋中滴入几滴白醋，帮助肉吸收酱汁。然后绑好保鲜袋，将袋子翻来翻去，帮助肉完全吸收酱汁，放入冰箱冷藏（最好冷藏24小时，不行冷藏7-8小时也行）。

步骤 3

在烤盘上垫上一张锡纸，然后把烤架放上去，把叉烧平铺在烤架上，适量的蜜糖和腌料的酱汁混合，把混合蜜糖刷在肉的表面上。放入已预热的烤箱（风炉175度，30分钟）。

步骤 4

烤到15分钟的时候取出肉，翻面刷蜜糖混合酱汁，再继续烤15分钟。

菜谱创建时间：2022-04-09 19:55:42