低糖蛋糕

作者： 喜爱美食的随意

糕点里少放点糖吃着更健康不长胖，蛋奶香气扑鼻的小蛋糕安慰一下被疫情禁足在家的自己。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油或葡萄籽油 40克
• 牛奶 60克
• 盐 少许
• 低筋面粉（或全麦） 50克
• 玉米淀粉 13克
• 糖（放蛋清里） 20克

低糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

将葡萄籽油、牛奶、盐，混合均匀，倒入低筋面粉和玉米淀粉混合搅拌均匀。 然后放入鸡蛋黄搅拌均匀。（后蛋法） 备注： 一般戚风蛋糕做法是蛋清蛋黄分开后，先打散鸡蛋黄，然后放植物油，牛奶盐和面粉牛奶混合（常规做法） 习惯用哪种就用哪种。

步骤 2

蛋清里放20克细砂糖，将蛋清用厨师机或电动打蛋器打发至干性发泡。提起打蛋器头，打发好的蛋清成小尖角直立不倒即可，不要打发过度。 嗯，我好像经常打发过度，厨师机劲太猛了，一不注意就打发过度。

步骤 3

将打发好的蛋清糊取三分之一倒入蛋黄面粉混合物里，用橡皮刮刀翻拌均匀，手法翻拌，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌以免消泡，再倒入三分之一蛋清糊，翻拌均匀，最后把剩下的都倒入快速翻拌均匀。

步骤 4

将蛋糕糊倒入纸杯模具里，不要太满，倒八分满就行。

步骤 5

放入160度预热好的烤箱里，烤22分钟左右，表面变色到喜欢的程度。 如果是用八寸蛋糕模做戚风蛋糕，需要烤40分钟左右。 模具大小不同烤制时间不同，注意观察表面。

步骤 6

小蛋糕配上儿子做的英式奶茶，温馨享受下午茶。

菜谱创建时间：2022-04-09 19:52:30