当米糕遇上朴籽粿

作者： 无花无酒居

清明上山用手机扫了很多树都没找到朴籽树。后来微信上找到一位代购朴籽粉的卖家，迅速下单。到手的套餐是朴籽粉一斤糖半斤泡打粉一小包。我终于知道为啥市面上的朴籽粿甜到了。 翻遍网上教程，所有朴籽粿或多或少都放了泡打粉。直接用酵母开搞我心里又没有底，左思右想，忽然想起，这不也是一种米糕吗？哈哈，思路立马开阔起来。参考几位教程综合修改之后，开干。

用料

• 朴籽粉 300克
• 水 220克
• 赤藓糖醇 60克
• 鲜酵母 15克
• 面粉 约50克

当米糕遇上朴籽粿的做法步骤

步骤 1

朴籽粉、水、酵母、糖，全部放搅拌碗了，电动打蛋器打一分来钟，均匀即可。

步骤 2

慢慢加面粉继续搅拌到滴落花纹不马上消失。

步骤 3

盖上保鲜膜晒太阳发酵。

步骤 4

晒了一小时，感觉表面一直没动静，也没有传说中的小气泡，后来发现它其实是悄悄长高。重新搅拌消泡时才发现体积原来涨了很多。这个环节很重要，不知道是朴籽叶的影响还是粘米粉本身不容易发酵，感觉朴籽粉的发酵温度比吐司高很多，没有大太阳时，一定要给一个比较高的温度以便于发酵。例如说，搅拌碗泡在烫手的水里发酵。

步骤 5

分装，水烧开后进锅，大火蒸15分钟。

步骤 6

开锅，笑得还不错。

菜谱创建时间：2022-04-09 13:55:05