「香煎鳝鱼」

作者： PWF-123

一道吃一口就回味无穷的菜，每次男朋友做菜必点的

用料

• 蒜 3瓣
• 姜 5-7片
• 米酒 适量，根据鱼大小放一半2-3克，主要用于腌鳝鱼
• 蛋黄 半个，主要用于腌鳝鱼
• 葱段 段
• 青红辣椒 1/4个
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 糖 适量，就是一点点调味提鲜用
• 生粉 一点点，用于最后收汁，能将汁挂住在肉上
• 水 一点点，用于调和所有调料
• 盐 适量，主要用于腌鳝鱼
• 白胡椒粉 适量

「香煎鳝鱼」的做法步骤

步骤 1

姜片，蒜片，葱段，青红辣椒段

步骤 2

切好没腌的鳝鱼

步骤 3

半个蛋黄，米酒，盐，一点点生粉腌好的鳝鱼

步骤 4

小火慢煎

步骤 5

酱油，蚝油，水，生粉混合好的酱汁

步骤 6

煎至金黄色，这个颜色就可以了

步骤 7

最后起锅，因为鳝鱼本身油脂很丰富，也是低脂高蛋白食材，减肥人群也可以吃。

「香煎鳝鱼」的小贴士

鳝鱼切大小均匀的厚片，半个蛋黄，一点点米酒，一点盐，一点点白胡椒粉，全部倒进去用手套抓均匀，半个蛋黄主要作用于鳝鱼煎出焦黄色以及出香味，其他调料以便于早点入味以及去腥。盖盖子小火煎至金黄色，倒出来，把姜片，蒜片，青红辣椒，葱段小火煸香，提前准备一个小碗把酱油，蚝油，水，生粉搅拌均匀，倒鳝鱼进去翻拌均匀，把调好的酱汁倒进去收汁即可

菜谱创建时间：2022-04-08 23:26:50