香蕉蔓越莓磅蛋糕

作者： Moon的小食谱

新尝试（已改进配方） 香蕉味很浓郁～满屋飘香那种… 家里没有朗姆酒，拿高度樱桃酒泡蔓越莓也是可以的 黄油打发要到稍微发白程度，如果打发不到位，烤出来会略扎实不够蓬 不喜甜的可适当减糖，也可省略刷糖浆步骤

用料

• 黄油 150克
• 香蕉 2根200g
• 低筋面粉 160克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖➕糖粉 52克
• 泡打粉 6克
• 盐 2克
• 炼乳 8克
• 酒浸蔓越莓 适量
• 杏仁片 适量
• 糖浆：
• 砂糖 10克
• 水 15克

香蕉蔓越莓磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉选用成熟度高的，味道更佳（表皮发黑有斑点）

步骤 2

全家福（不含糖浆材料）

步骤 3

室温软化黄油，加入糖，用刮刀搅拌均匀

步骤 4

电动打蛋器中速打发黄油，至微微发白有纹路状态

步骤 5

加1个鸡蛋混合，继续打发

步骤 6

均匀吸收后状态

步骤 7

加第2个鸡蛋，继续打发均匀

步骤 8

打发完成

步骤 9

香蕉片压泥

步骤 10

步骤4中加入香蕉泥（压泥早了，会氧化…）

步骤 11

加入低粉，泡打粉，盐，炼乳搅拌均匀

步骤 12

用刮刀翻拌面糊至较光滑

步骤 13

加入蔓越莓干，搅拌均匀

步骤 14

面糊倒入25cm的长方形蛋糕模（需提前刷涂少量黄油），轻轻震平

步骤 15

加杏仁片和香蕉片装饰表面（杏仁片可提前入烤箱低温烘烤5分钟，嫌麻烦的可忽略），不用划开表面，烘烤中表面会自然裂开

步骤 16

烤箱150°C预热后，放入中层烘烤45分钟，可以插入一根牙签判断是否烤熟，拔出后不带面糊即可。

步骤 17

出炉，很自然的裂纹，趁热脱模

步骤 18

烤网上晾凉，侧面状态

步骤 19

脱模后，蛋糕很弹很柔软，轻轻一碰就duangduang的

步骤 20

小火熬制糖浆，微微粘稠即可。蛋糕温热时即可刷涂表面适量，不宜过多否则太甜。吸收后，缠一圈保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3小时（第一次做拍的）

步骤 21

取出用切厚片即可享用，冷藏保存

香蕉蔓越莓磅蛋糕的小贴士

根据蛋糕模具尺寸，适当调整材料用料 黄油一定要打发充分，这样会更蓬松绵软，否则太实啦 食用建议：晾凉切片后可密封放入冷藏，一段时间后取出放置常温再食用，风味最佳

菜谱创建时间：2022-04-08 23:03:59