烤完满屋子飘香的：经典小椰蓉餐包！

作者： 阿南的私房烘焙

椰蓉餐包 （此配方可做16个50克面团，适用于11寸方盘）

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 270克
• 奶粉 15克
• 糖 45克
• 盐 2.5克
• 耐高糖干酵母 4克
• 全蛋液 35克
• 黄油 40克
• 椰蓉部分：
• 玉米油 100克
• 幼砂糖 50克
• 全蛋液 80克
• 椰蓉 50克

烤完满屋子飘香的：经典小椰蓉餐包！的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料，不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵期间可以准备一下椰蓉的材料

步骤 8

盆中倒入全蛋液+幼砂糖用蛋抽搅拌均匀

步骤 9

倒入玉米油搅拌均匀

步骤 10

倒入椰蓉搅拌均匀，然后装入裱花袋备用

步骤 11

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 12

将面团轻拍排气之后，分割成16等份，约50克/个，然后揉圆放入模具中

步骤 13

进行二次发酵，放入发酵柜中，温度36度，湿度80，时间40分钟左右！发酵至2倍大小

步骤 14

表面挤上椰蓉

步骤 15

进入预热好的烤箱烘烤，中下层上火180度，下火200度，烘烤大约20分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 16

出炉后轻震模具，震出热气，接着戴手套将面包倒扣在晾网上放凉！

步骤 17

超级松软！出炉就干掉一半！

菜谱创建时间：2022-04-08 21:30:39