果蔬芝士小面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 200克
• 鸡蛋液 28克
• 糖 20克
• 牛奶 100克
• 奶粉 8克
• 盐 2克
• 黄油 18克
• 干酵母 2克
• 内馅：
• 玉米 120克
• 芝士片 适量
• 装饰：
• 沙拉酱 适量
• 圣女果 适量
• 马苏里拉奶酪 适量

果蔬芝士小面包的做法步骤

步骤 1

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 3

面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛20分钟。

步骤 4

将芝士片剪小片，面团擀开，放上一片芝士片。

步骤 5

放上玉米粒。

步骤 6

再盖一片芝士片。

步骤 7

包好，收口捏紧。

步骤 8

将包了馅料的面团，放入模具，轻轻压扁。

步骤 9

在32-35度的环境下，进行第二次发酵，发至模具9分满，撒上事先切好丁的圣女果和马苏里拉奶酪，再挤沙拉酱。

步骤 10

烤箱提前预热，185度烘烤16分钟。

步骤 11

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

果蔬芝士小面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分牛奶，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-04-08 15:09:26