Pan bagnal法棍三明治面包《法国蓝带经典法餐烹饪宝典》

Name: Pan bagnal法棍三明治面包《法国蓝带经典法餐烹饪宝典》
Ingredients: 500克法式面包专用高筋面粉; 330毫升水; 7克酵母粉; 40克砂糖（或代糖）; 8克盐; 10克奶粉; 50克黄油

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作者：美洲爱美食

法国南部的特色三明治，将圆形的面包横向对半切开，涂抹橄榄油，夹入尼斯沙拉的食材，如番茄、鸡蛋、金枪鱼或鳀鱼和黑橄榄等即可

用料

Pan bagnal法棍三明治面包《法国蓝带经典法餐烹饪宝典》的做法步骤

步骤 1

1.制作面包坯。将除黄油以外的所有食材倒入碗中，揉至面坯有弹性即可。 2.分次少量加入在室温下软化的黄油，再次揉搓面坯。 3.将面坯揉成球形，放入事先撒好面粉（材料外）的碗中，在碗上包裹一层保鲜膜防止面坯变干。室温下静置25分钟，使其发酵一次。 4.从碗中取出面坯，分成每块100克的小块。由于切分开的面坯容易缩小，所以还需在室温下醒20分钟左右。 5.轻压排出面团中的气体，将其揉成直径约12厘米的圆形面团。 6.将面团摆在托盘上，放入发酵机中二次发酵，20℃ 下发酵约1小时。如没有发酵机，可用保鲜膜包裹每个面团，室温下发酵。 7.将面团放入180℃的烤箱中烤约12分钟，或放入 250℃的木炭炉中烤15分钟即可。