猫耳朵（超详细）

作者： 煮厨计划

小时候最爱的零食，麻辣味道回味十足，超级详细的比例及制作方法，前后调试了n次了，大家直接拿去使用，有什么问题及时交流。

用料

• 低筋面粉 500克
• 盐 10克
• 玉米油 20克
• 水 260克
• 红糖 90克
• 白糖 100克
• 猪油 30克
• 蜂蜜 3勺
• 纯牛奶 80克

猫耳朵（超详细）的做法步骤

步骤 1

将比例称好，准备开始制作啦。

步骤 2

面粉分成两份，一份白面，一份红面。

步骤 3

第一份加入牛奶、水、猪油、色拉油进行揉面，揉出来的面团要偏干。

步骤 4

第二份面团加入红糖水、猪油等，实际上就是颜色不一样，方便后面造型。

步骤 5

将揉好的面团，擀平。不需要醒发，一定要薄，越薄越好。

步骤 6

将两张面皮擀平在一起，边角料可以不要。

步骤 7

再从头到尾卷起来，如果不够粘连，可以适当的加点水。

步骤 8

切成薄片，如果要形状好看，可以放进冰箱冷冻1小时左右。

步骤 9

90°左右油温进行炸制，炸制色泽金黄。

步骤 10

炸制金黄后，全部会浮起来，这步大概2分钟左右。

步骤 11

最后捞出来控油即可。

步骤 12

口感特别特别酥脆。

步骤 13

加点辣椒面、花椒面、十三香就是麻辣味的猫耳朵了

猫耳朵（超详细）的小贴士

1、如果有形状好看，一定要进冰箱冷冻。可以用保鲜膜包起来。 2、油温不能太高，否则口感不酥脆。 3、给调料的时候，一定要趁热把调料放进去，不然沾不上。

菜谱创建时间：2022-04-08 13:06:49