🎉万能花生芝麻馅💯无可取代的传统美味‼️

作者： 糖心糯米糍

花生芝麻馅是一种传统的馅料，它用于各种中式包点。虽然现在的馅料品种繁多，但它有着不可替代的位置。比如说艾糍有咸蛋黄肉松馅、红豆馅、麻薯馅、肉馅……但我还是最喜欢花生芝麻馅的，觉得它们在一起才最美味。 小时候每逢春节前，家里总会备有花生芝麻馅用于包油角，我是负责捶花生芝麻的，妈妈会把材料放在碗里，给我一支小擀面杖，我会边捶边偷吃几口…… 现在的厨房科技日新月异，只需准备好材料，做花生芝麻馅不用半分钟就可以完成。如没有充足时间可以分次准备材料，烤花生和炒芝麻可以先提前准备。 以下配比供参考，可按自己口味调整，喜欢就试试吧～

用料

• 花生 200克
• 黑芝麻 70克
• 椰蓉 30克（不喜欢可换等量黑芝麻或花生）
• 糖 100克（做馅料甜度不建议太低）

🎉万能花生芝麻馅💯无可取代的传统美味‼️的做法步骤

步骤 1

准备材料①生花生仁放预热好的烤箱，165度烤约20～25分钟，烤至白肉变金黄色，烤出花生的香味即可； 备注：温度和时间根据花生烤的情况自己调整；我一次会烤500或1000克，除了做花生芝麻馅，还可以做花生酱、牛轧糖和雪花酥等东西。

步骤 2

可用机器去花生皮或手工去皮； 备注：小美用户设置⚠️反转刀头，以｛50秒/速度3｝使花生脱皮；

步骤 3

筛去花生皮，装起备用；

步骤 4

准备材料② 黑芝麻清水洗净，滤干多余水分； 备注：加少量白芝麻方便炒的时候观察上色； 备注：我一次会炒300克黑芝麻，除了做花生芝麻馅，还可做大家都非常喜欢的芝麻糊或芝麻馒头。

步骤 5

芝麻倒入平底锅，中火炒至芝麻表面水分蒸发、变干爽时（即芝麻开始不粘勺子时）转小火；

步骤 6

继续炒至白芝麻表面发黄，可尝尝有芝麻香即可盛出，待凉后装起备用； 注意⚠️ ⚠️⚠️芝麻要炒到恰到好处，火候不够则不香，火候过了则发苦！没有把握的就多尝几次。芝麻香不香，关键看芝麻炒得好不好！

步骤 7

【制作花生芝麻椰蓉馅】将糖倒入搅拌机； 备注：小美用户打磨糖粉，机器最少量为100g。

步骤 8

打磨成糖粉； 备注：小美用户设置｛10秒/速度10｝打磨； 注意：如有现成的糖粉则省略步骤1和步骤2；

步骤 9

加入200克烤过的熟花生仁，70克炒熟的黑芝麻，30克椰蓉（不喜欢椰蓉的可换等量黑芝麻或花生）； 备注：喜欢湿润口感的可加入适量的猪油。

步骤 10

启动搅拌机打至自己喜欢的粗细颗粒即可；用时间和速度来调整颗粒粗细；搅拌机有“点动”功能（即按一下打一下）的用点动键操作，注意别打过了； 备注：小美用户以｛5秒/速度5｝打成碎粒；

步骤 11

香甜可口，喜欢就试试吧～

菜谱创建时间：2021-04-06 12:43:03