全麦麻薯软欧

作者： LemonC-

一直偏爱的全麦麻薯软欧，不用多言，就是好吃，备个方子。（面团配方也可做一个450克全麦吐司或两个250克水立方的量）

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 盐 1克
• 黄油 25克
• 麻薯配方：
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 15克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 140克
• 黄油 10克
• 蔓越莓，坚果适量

全麦麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的面团材料放入厨师机揉面

步骤 2

拓展状态加入黄油

步骤 3

揉至出膜，不用强求手套膜

步骤 4

28度进行一发

步骤 5

两倍大，戳洞不回缩

步骤 6

分成8等份，盖发酵盒或保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

麻薯材料除黄油外混合均匀，盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上火蒸20分钟左右，（微波炉高火3分钟左右也可以，判断是否蒸熟是看没有水份跟年糕一样的状态），加入黄油揉至拓展。（直接所有材料炒成团再揉至拓展也行），记得戴上烘焙手套防沾。包上保鲜膜冰箱冷藏半小时以上。用时拿出来分割成8等份。

步骤 8

松弛好的小面团轻拍排气，擀成圆片，放上麻薯和喜欢的坚果

步骤 9

没拍图，参考这个包法，三角包通用。

步骤 10

全部包好

步骤 11

烤箱放碗热水增加湿度，烤箱发酵功能38发酵30分钟左右

步骤 12

变得胖嘟嘟的

步骤 13

洒粉割包

步骤 14

烤箱预热180度烘烤15分钟

步骤 15

注意观察上色，太深可加盖锡纸

步骤 16

出炉，移到晾架晾凉

步骤 17

这颜色太治愈了

步骤 18

拉丝，绝对香。

菜谱创建时间：2022-04-07 21:13:44