湿炒牛河

作者： 阿迪斯娜

用料

• 河粉 300克
• 牛肉 20克
• 菜心 4个左右
• 胡萝卜花 7~8片
• 冬菇 3朵左右
• 韭黄 10克

湿炒牛河的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，有多薄切多薄。 胡萝卜🥕改花刀，修成蝴蝶🦋形状，之后切片。 豆芽去头去尾。 冬菇泡软切片。 韭黄切断。 菜心修改整齐。

步骤 2

刀工成品

步骤 3

牛肉腌制：盐2g、味精2g、糖2g、鸡粉2g，水3g左右，抓匀腌制。

步骤 4

拉油，100~110度左右。 烫8秒左右（变色即可）。

步骤 5

菜心：放入适量的水，加入盐2g，油4g左右。焯水至一分钟，取出（备用）。

步骤 6

起锅烧油，加入河粉煎至两面金黄，加入豆芽炒至短生，加入生抽8g、老抽4g，翻炒至上色，（盛出摆盘）。

步骤 7

起锅烧油，放入胡萝卜🥕花和冬菇，炒香。加入100g的水之后，加入盐2g、糖2g、味精2g、鸡精2g、蚝油4g，拌匀。

步骤 8

加入拉好油的牛肉，和韭黄，焖一会让韭黄成熟。之后，进行勾芡。

步骤 9

把汤汁淋在河粉上。

菜谱创建时间：2022-04-07 20:27:45