五香卷，老闽南的味道

作者： 蛤小厨

五香卷也许是闽南逢年过节最常见但是外地人都叫不出名字的一道菜，豆腐皮一裹，只有吃的人才知道里面的馅料是荤是素，在口中咀嚼，也不见得能细细品出里面放了些什么美味。 初见五香卷的做法，像是北方的水饺，馅料也是切得琐碎，但是又没有全部搅拌成泥，而是颇有层次，所以这些菜色被裹到金黄的豆腐皮里，蒸笼一蒸，温热时可以直接入口，一整条下肚，是方便又果腹的食品。

用料

• 五花肉 500克
• 荸荠 150克
• 小葱 20克
• 豆腐皮 50克
• 芫荽 5克
• 萝卜酸 20克
• 鳊鱼末 8克
• 鸡蛋 120克
• 蛤晶 4克
• 盐巴 3克
• 辣酱 6克
• 白糖 6克
• 五香粉 5克
• 地瓜粉 5克
• 白酒 3克

五香卷，老闽南的味道的做法步骤

步骤 1

先介绍一下今天的师傅~

步骤 2

五花肉切成肉丁，荸荠切碎，小葱切成葱花待用。

步骤 3

将肉丁置于容器中，加入荸荠丁、葱花、鸡蛋。

步骤 4

在加入盐巴、蛤晶、鳊鱼末、五香粉、白糖、白酒后搅拌均匀。

步骤 5

再加入地瓜粉混合拌均备用。

步骤 6

豆腐皮平铺，加人陷料，卷起来包裹成圆柱形，切去多全的豆腐皮。

步骤 7

油温约六成热时，下入五香卷，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

步骤 8

炸好的五香卷，改刀切成小段，可根据个人喜好添上芫荽、萝卜酸、厦门辣酱。

步骤 9

切和不切都可以哦~

五香卷，老闽南的味道的小贴士

这里调味料用的是蛤晶，因为油炸的温度会比较高，蛤晶耐高温，不会发苦变味，会比较好吃一些

菜谱创建时间：2022-04-07 17:15:38