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奶茶鸡蛋布丁的做法
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奶茶鸡蛋布丁

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作者: 柳卿穗
柳卿穗

奶茶鸡蛋布丁的用料

奶茶鸡蛋布丁的做法步骤

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步骤 1

牛奶加热放入红茶泡成奶茶

步骤 2

滤去茶叶,放在一旁备用

步骤 3

焦糖部分的白糖,下锅干炒至融化成浅橘色,在边缘加入一勺水,做成焦糖浆。

步骤 4

模具涂一点油,倒入焦糖。

步骤 5

奶茶倒入锅中加热,同时把鸡蛋加一勺糖打散。

步骤 6

奶茶边缘开始冒小泡时关火,稍微放凉后倒入蛋液中搅拌均匀。

步骤 7

用纱布过滤掉鸡蛋中大块的蛋白,小心的倒入模具。

步骤 8

用勺子舀掉边上的小泡,水浴法150度30分钟即可。

奶茶鸡蛋布丁的小贴士

让布丁好吃的诀窍大破解,耐心看完都是好人……TUT/: 1:焦糖如果变成橘色一般来说是味道正好的时候。如果是金黄色的话会比较甜,变咖啡色就是发苦了。 2:往糖浆里加入水的时候要淡定=-=因为会各种冒白烟冒泡……做过的人都知道。 3:模具涂油是为了脱模方便,倒出来卖相更好一点。也可以不涂。 4:当然如果你不喜欢焦糖布丁的话可以把焦糖部分省略。 5:牛奶加热的时候不用换锅,直接放在焦糖锅里煮就好。有了焦糖味道的牛奶各种香。个人建议不要省略煮牛奶这一步,因为牛奶煮过了和没煮时的香气完全不同。 6:一定要放凉了牛奶再倒入鸡蛋,不然就成了蛋花汤了。 7:过滤不可少!!!吃过一次就知道经过过滤的布丁口感是多么的好TUT 千万不要省略啊!! 8:倒入模具的时候一定要小心,不然会出现小气泡,烤过之后那些气泡就会在布丁的里形成空洞,口感下降。如果实在有小气泡的话记得用勺子捞出来,或者用牙签捅破。 9:水浴法是在烤盘里注水来烤,能保证湿润。 10:不要为了省时间就擅自把温度调高,低温是有低温的理由的。 11:鸡蛋和牛奶的比例个人认为最好的是1个鸡蛋:100ml牛奶。牛奶加多了会变的软不成形,蛋加多了会变成蛋羹。 12:不确定烤没烤好的话用牙签戳一下就行了,如果牙签抽出来的时候还带着蛋奶液就是没烤好,如果抽出来的是干爽的牙签。那么恭喜你,功德圆满了=W=。 13:脱模的时候用牙签刮一下就出来了。 以上是个人做布丁的经验啦……如果嫌麻烦可以自行省略。

菜谱创建时间:2012-10-17 09:51:47
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