咖喱星洲炒米粉

作者： 阿迪斯娜

用料

• 米粉 400克
• 虾仁 20克
• 叉烧 20克
• 洋葱丝 60克
• 韭黄 50克
• 鸡蛋 1个
• 青红辣椒 25克
• 葱段 15克
• 芝麻 2克
• 豆芽 10克
• 咖喱粉 8克左右（上色即可）
• 虾仁调味：盐 1克
• 生粉 1克
• 米粉调味：盐 7-8克
• 鸡精 3克
• 味精 3克
• 白糖 3克

咖喱星洲炒米粉的做法步骤

步骤 1

刀工：步骤 1. 泡米粉至软（大概1-2小时）→ 豆芽去头去尾，葱切段 →（分葱，头葱绿两用）。 2. 韭黄也切断 → 青红辣椒切丝 → 虾仁1分为3 → 叉烧切丝。 3. 鸡蛋打散（备用）

步骤 2

虾仁调味：盐1g → 生粉1g → 蛋打散（备用）。

步骤 3

泡好的米粉加入咖喱粉拌匀 → 盐7-8g左右 → 鸡粉、味精、糖各3g

步骤 4

虾仁和叉烧拉油 , 10秒左右

步骤 5

起锅烧油 → 小火把鸡蛋搅散 → 炒碎 → 盛出（备用）→ 豆芽和韭黄炒制微微断生 → 豆芽和韭黄炒制微微断生。

步骤 6

起锅烧油 ，加入洋葱丝和青红辣椒，炒香，加入米粉，再加入少许的油，炒均匀。

步骤 7

加入鸡蛋 、虾仁和叉烧 、韭黄再加入少许的油 ，翻炒 , 之后再次加入尾油。

菜谱创建时间：2022-04-06 23:17:06