刀削面

作者： able2014

用料

• 面粉 1000克
• 精盐 10克
• 水 350克

刀削面的做法步骤

步骤 1

在削面之前，先将锅水烧开。 削时，将面揉成长方形的块，用左手掌心托起面，右手拿刀（刀是用弯曲的罐头盒铁皮做成，呈筒瓦状）削面。手腕用力要灵活，眼看着刀，刀对着面，一刀挨一刀地削。 头一刀削完，第二刀要削在头一刀的刀口上，这样削出来的面呈三棱形状。

步骤 2

煮熟挑出后，浇上卤或舀上肉丁炸酱即可。

刀削面的小贴士

风味特点：山西风味。爽口，有咬劲

菜谱创建时间：2022-04-06 20:04:12