【素食者福利】不加肉的红烧茄子，少油版不长胖

作者： 猪小丫CL

外面的茄子都太油了，少油小秘诀教给大家😋

用料

• 茄子 适量
• 玉米淀粉 适量
• 蒜 4瓣
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 素蚝油 1匙
• 白砂糖 2茶匙
• 食用盐 1/2茶匙
• 番茄沙司 1勺

【素食者福利】不加肉的红烧茄子，少油版不长胖的做法步骤

步骤 1

茄子🍆切角，放盆里，加适量盐和清水。 想要茄子不吸油，这个时候就用手捏一捏它，让它吸点水。 这个步骤做完后，把盐水倒掉，再用清水洗一遍，滤干水分。

步骤 2

盆里加适量玉米淀粉，用手抓拌均匀。

步骤 3

抓完以后静置一会儿，这个时候可以去调个酱汁。

步骤 4

灵魂酱汁:3勺料酒＋2勺生抽＋1勺素蚝油＋1勺番茄沙司＋2茶匙白砂糖＋1/2茶匙盐。

步骤 5

锅里放少量油加热，把抓过玉米淀粉的茄子放进去。

步骤 6

放入适量蒜粒一起炒香。

步骤 7

炒成这样，紫皮变黄皮，表面有点软。

步骤 8

倒入灵魂酱汁。

步骤 9

再倒入半碗清水。

步骤 10

沸腾后转中小火盖盖闷煮6~8分钟。

步骤 11

开盖翻拌收汁，因为茄子加了玉米淀粉，所以汤汁会稠稠的，不需要再加水淀粉了。 如果大家觉得汁太稀，可以自己加点水淀粉勾芡一下。

步骤 12

起锅撒葱花葱花，不喜欢葱花可以省略此步骤。

【素食者福利】不加肉的红烧茄子，少油版不长胖的小贴士

这个是全素版本的，包括蚝油也是用的香菇素蚝油。 如果不是素食者吃的，可以加点三层肉沫和普通蚝油，会更香更好吃！

菜谱创建时间：2022-04-06 19:59:15