芋泥小老虎月饼

作者： LemonC-

还有大半年才过中秋，提前预热一波小老虎芋泥月饼。（自炒馅适合短期内食用）

用料

• 芋泥馅
• 芋头 500克
• 紫薯 100克
• 牛奶 200克
• 黄油 20克
• 白砂糖 40克
• 月饼皮
• 中筋面粉 200克
• 月饼糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克

芋泥小老虎月饼的做法步骤

步骤 1

芋泥紫薯切块，蒸熟后打成泥，加入黄油和糖，炒至不沾刮刀（一定得炒干），晾凉后分割成20等份（大概30克左右） 月饼皮材料拌匀后，包保鲜膜室温放置二个半小时以上，4小时内使用。 月饼皮面团分割成20等份（大概20克左右），包入芋泥馅，搓圆。

步骤 2

用月饼模具拓印出自己喜欢的图案

步骤 3

表面喷少量水，烤箱预热200度烤5分钟，拿出来刷蛋液水(一个蛋黄加4分之1蛋清加15克水，这个量可以刷很多，有点浪费)

步骤 4

放入烤箱200度再烤15分钟左右

步骤 5

注意观察上色情况

步骤 6

刚出炉的月饼表面是硬的

步骤 7

稍微晾凉

步骤 8

带余温装入月饼袋

步骤 9

两天后回油就可以开动啦

步骤 10

可可爱爱的小老虎

菜谱创建时间：2022-04-06 14:40:03