剁椒包菜肉丝

作者： 美娜2018

读初中高中的时候，为了节省餐费，经常午餐晚餐去学校外面的小餐馆点一份炒河粉，就是放的包菜和剁辣椒一起炒的，我很喜欢吃。 我当时觉得我可以上一辈子的学，吃一辈子的炒河粉。 很多年过去，上学的生活回不去了，学校门口炒河粉的小店也回不去了，剁椒炒包菜倒是可以自己炒起来。

用料

• 包菜 1个
• 红薯粉条 1小把
• 五花肉 100克
• 剁椒 20克
• 蒜末 8克
• 姜末 5克
• 盐 适量
• 生抽 15克
• 料酒 20克
• 鸡精 适量
• 食用油 30克

剁椒包菜肉丝的做法步骤

步骤 1

包菜洗净，切丝，装料理盆中待用。 红薯粉条开水烫软，盛入料理盆，用剪刀剪几下，红薯粉条太长的话会缠在一起，不好炒散，泡凉水待用。 五花肉切薄片，改刀切成小条。 剁椒用勺子舀出，葱姜蒜切末，盛盘中备用。

步骤 2

坐锅点火，倒入30克食用油，中小火放入五花肉，煸香，五花肉肥肉开始冒油花，瘦肉慢慢炒得有点焦黄时，倒入20克料酒，翻炒半分钟左右，让料酒把肥肉煨软，倒入姜蒜末，生抽，剁辣椒，炒出香味后，调中火，放入红薯粉条炒散。红薯粉条如果炒着有点干了，沿锅边加点水，不要干锅，让红薯粉条炒入味。

步骤 3

放入包菜丝，调中大火继续翻炒，待包菜慢慢有点软了，断生了就关火。放鸡精，尝咸淡调盐味出锅装盘。

剁椒包菜肉丝的小贴士

剁辣椒有盐味了，所以生抽，盐，都是少量放。生抽提鲜的，盐最后出锅不够味再放。 粉条我自己加的，模拟炒河粉的口感。 包菜稍软断生就好了，吃着还是脆脆的，过火软了就不好吃了。

菜谱创建时间：2022-04-06 13:57:17