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经典色拉的做法
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经典色拉

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作者: 谗老猫
谗老猫

经典色拉的用料

经典色拉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆煮熟,去皮。土豆的煮熟程度可以根据自己的口味,软一点,硬一点都可以。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆切丁,红肠切丁,加适量盐和少许味精。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青豌豆煮熟,与土豆、红肠拌匀,备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备2只蛋黄,200克色拉油。蛋清蒸熟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始拌色拉酱时,油只能按滴加入。要顺时针有规律的搅拌。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌起来了,就可以按勺加入。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调成的色拉酱应该不能滴下,就是说要有一定的厚度,否则应该说是“茄掉了”,既失败了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好的色拉酱要放些醋,搅匀。醋小半勺就够了,用其醋香味,舍去酸味(加多了就酸了),这是比较关键的,色拉要了这个香味,才属纯正。(也可以放白醋)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色拉酱倒入拌好的土豆里。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

哦,差点忘了加切成丁的蛋白了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘

经典色拉的小贴士

关键是拌色拉酱,而且,色拉酱的厚度是成败的试金石。提起勺子,色拉酱往下滴的,就是失败了。不过,也能吃,只不过卖相、口感都不一样了。 我们小时候,西餐馆的色拉都是这样的。原味的色拉有一股特别的纯香,土豆、红肠、蛋白加色拉酱的混合香味,很正,我特别喜欢这种味道。

菜谱创建时间:2012-10-17 07:56:14
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