打卤扯面

作者： 有家美食

儿子想吃手制面，家里没有备，就着现成的材料，做一个扯面吧，我准备的是两个人的量，足够。扯面做好以后可以加配菜做拌面，也可以下汤面。不糊汤，有咬劲。

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 150克
• 盐 2克
• 水70克
• 豆芽菜50克
• 花椒油一勺
• 油2勺

打卤扯面的做法步骤

步骤 1

面，盐，凉水倒入盆中

步骤 2

搅成絮状

步骤 3

下手揉面，揉成光滑面团，包上保鲜膜，醒20分钟

步骤 4

分成均匀的剂子，按压成扁长团。找一个盘子，盘子刷油，面团刷油（可以多刷点），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。两小时以上。我是晚上准备，早上用的。

步骤 5

面团在冰箱冷藏的时候，根据个人喜好准备配菜，我家里现成的豆芽菜和鸡蛋，就炒了一个鸡蛋豆芽菜

步骤 6

取出面团，稍微按扁一点

步骤 7

用筷子压一道印子

步骤 8

压好了

步骤 9

用手扯住两段，慢慢向两边拉，拉好后，如果喜欢吃薄一点的，可以用擀面杖往两边擀一下

步骤 10

从原先压的印子撕开成两条

步骤 11

开水下面，锅里可以加点盐，煮两分钟

步骤 12

捞出沥干，

步骤 13

加入配菜，花椒油，酱

步骤 14

配菜和酱，面拌匀

菜谱创建时间：2022-04-06 09:15:21