水晶包（皮薄馅大）

作者： 美妮妈妈的小厨房

我老公最近在减肥，特别要求要低碳水，这款水晶包成了他的最爱，蒸起来也很快

用料

• 鸡蛋 4个
• 胡萝卜 2根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 饺子皮 40张

水晶包（皮薄馅大）的做法步骤

步骤 1

【面团】 这里我用了200ml的西红柿水代替普通水来和面（西红柿水做法很简单：一个西红柿➕少量水，再用料理棒打成汁即可）

步骤 2

面粉分次加入到西红柿汁里面，和成偏软一点的面团，不能粘手啊（软硬咱都能拯救，自家吃，不用那么苛刻，但就是别太硬就行） 盖上保鲜膜，醒十分钟，这期间可以去做馅

步骤 3

【配菜】 👉炒熟的鸡蛋（炒鸡蛋要好吃有两点，1⃣️油稍多点、油热爆葱，然后倒蛋液，蛋液要能迅速气泡，这样炒出来的鸡蛋是焦香的；2⃣️蛋液里提前加入小葱，炒出来的鸡蛋不腥且有葱香味） 👉玉米粒 👉泡发的干香菇，切丁（香菇水要留着备用） 👉焯过水的粉丝，切碎

步骤 4

【配菜】 👉擦成丝的胡萝卜(上面的配菜图里漏了胡萝卜😂）

步骤 5

【馅】 配菜准备好了，我们来做馅 👉炒菜：起锅烧油，下蒜瓣儿爆香，依次下胡萝卜、香菇丁、玉米粒、粉丝、鸡蛋，翻炒均匀 👉下料：1勺生抽➕1勺蚝油➕盐适量➕少量鸡精➕1小勺香油➕香菇水 ⚠️料汁你可以先配好，炒菜的时候直接倒进去，也可以边炒变加 ⚠️料汁的咸淡你得根据自己的口味添加，但是生抽和蚝油的配比建议保持1:1，这个比例你不管炒什么都不会错 ⚠️因为配菜里有粉丝，容易吸水，所以我们加入了香菇水，当然，你也可以加水，不过加了香菇水味道，你会比较惊喜）

步骤 6

醒好的面团很容易就揉光滑了

步骤 7

下面就是跟擀饺子皮一样，但是这里的皮，需要擀的薄一点，越薄越好吃，别怕会露馅，手法看下面

步骤 8

皮要一层一层的向中心叠，不用捏，只管叠

步骤 9

这是叠好的样子，只要不漏出来菜就行，不需要捏 蒸好的时候叠好的皮自然就粘在一起了 ❤️用叠的手法做出来，口感上不会像大包子那样吃出来一个大疙瘩

步骤 10

收口朝下，放在笼布上，这里我做了40个 水开上锅蒸10分钟后，闷2分钟 ⚠️蒸好马上吃，味道最好，蒸锅里放的时间久了，水晶包的底部会nong

步骤 11

成品概括下来是：晶莹剔透 味道鲜美 皮薄馅大

菜谱创建时间：2022-04-06 04:09:05