蒜香蚕豆

作者： 美食是美好的

疫情居家，能吃上蚕豆已经是非常奢侈了。遗憾没有小葱，好在有很多大蒜，查查下厨房网友有用蒜来做的，赶紧试试。 四月底最鲜的本地蚕豆，等我，明年再来！

用料

• 蚕豆 1千克（带皮时）
• 大蒜 五瓣
• 盐 适量
• 糖 一平勺约2-3g
• 食用油 适量
• 酱油 一点点

蒜香蚕豆的做法步骤

步骤 1

蚕豆剥好，用水冲洗干净；蒜瓣用压蒜器挤碎备用

步骤 2

热锅冷油，下蒜末，下酱油略翻炒，加入蚕豆，翻炒

步骤 3

加糖加盐（糖去涩味，一定要加），盐是保持豆皮的颜色，有人说先加豆瓣不酥烂，亲测并没有

步骤 4

翻炒后加水，没过蚕豆，大火煮五分钟，加不加锅盖都可以

步骤 5

若五分钟后水还是很多，可以稍稍再等一下，待水全部烧干，出锅即可

步骤 6

想试试留一点蒜末出锅时加，可能更香

蒜香蚕豆的小贴士

一定要加糖，去涩味； 一定要倒入蚕豆就加盐，保持豆皮的颜色； 酱油可以不加，蚕豆本身就很鲜； 把汤烧干的过程中，注意观察，千万别糊锅。

菜谱创建时间：2022-04-06 01:58:12