虎皮蛋糕卷（无油版）

作者： 柠檬树下小亭子

此配方为纯虎皮卷，没有里面的蛋糕卷，做出来比较小。可按照自身喜好添加芋泥变成虎皮芋泥卷或加入蛋糕卷。烤盘24.5×18.5，如果是28×28金盘，配方翻倍

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 7克
• 香草精/醋 几滴（没有可不加）

虎皮蛋糕卷（无油版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打发至发白，化8三秒以上不消失

步骤 2

加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 3

倒入模具，200°C烤制5分钟

步骤 4

烤到想要的虎皮颜色即可

虎皮蛋糕卷（无油版）的小贴士

1.蛋黄打发程度不够、烘烤温度不够都可能造成虎皮纹路不明显 2.虎皮层卷起开裂是由于表皮太干导致，需要避免烘烤过度，冷却时要盖上油纸保湿 3.烤制虎皮时温度一定要高，1分钟左右虎皮开始慢慢出现，需要开始观察，避免出现面糊烧焦

菜谱创建时间：2022-04-05 22:12:18