南姜炸鸡/烤鸡（风炉，空气炸锅版本）

作者： 高冷牌老白熊

之前做泰菜买了一堆食材，南姜没用上，不知道怎么处理。看到潮汕有南姜炸鸡的做法，但是他们是油炸，显然炸鸡对减肥的人就非常不友好了。家里有风炉或者空气炸锅的话就可以解决这个问题，吃到没有那么让人罪恶的炸鸡。 南姜不是姜，没有生姜味，讨厌生姜的都可以吃。

用料

• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 鸡大翅 3只
• 南姜 1个
• 油（打碎南姜用） 少少

南姜炸鸡/烤鸡（风炉，空气炸锅版本）的做法步骤

步骤 1

南姜加一点点油，打成碎渣渣，越碎越好。切也可以，目的就是搞成南姜末。 p.s加油是防止彻底打成渣渣，用油来顺滑一下。比起渣的状态来说更接近酱一点。

步骤 2

三个鸡大翅加入2勺生抽和1勺蚝油。也可以根据自己口味适当增加一些别的香料。

步骤 3

料都抹在鸡大翅上，可以马杀鸡一下啦。 腌制3小时以上，有条件可以过夜。

步骤 4

上一点油，油不用太多，鸡皮本身有油。 风炉或空气炸锅 第一次：180度20分钟 ；第二次：给鸡翻个面180度20-25分钟，不要忘了翻一下南姜末，免得糊过头。

步骤 5

成品的话南姜末烤得酥酥脆脆，完全可以骗自己是炸鸡皮。鸡肉整个充满了南姜独特的木质风味。虽然叫姜，但是没有任何姜味，不吃姜的小伙伴可以安心下肚。 看着是个炸鸡的样子，事实上油很少，也没有过多的调味，罪恶感可以降低不少。 不需要减肥的小伙伴试试油炸版本吧。

南姜炸鸡/烤鸡（风炉，空气炸锅版本）的小贴士

貌似南姜有小南姜和大南姜之分，这个具体的我们这边很少见，也分不出种类，具体就是冬阴功汤里用的那种。潮汕正宗做法里用的哪种我也不太清楚，毕竟是为了消耗食材。但是做法大同小异，只是味道上的区别。 烤箱版本我没有试过，不是很建议，感觉姜末容易烤成渣渣，欢迎小伙伴自己尝试改进一下。

菜谱创建时间：2022-04-05 19:18:56