手揉面包

作者： 惠_hpwg

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个（带壳60g左右）
• 细砂糖 30克
• 酵母 2.5克
• 盐 2克
• 黄油 25克

手揉面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料，用的白燕面包粉

步骤 2

把面粉鸡蛋牛奶糖倒入搅拌成絮状

步骤 3

下手揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 4

冷藏12个小时以上。这是冷藏了二十小时的，比冷藏五六个小时的形成的膜明显薄很多

步骤 5

为了方便把5g一包的酵母分成两次用。2.5酵母用5g水化开抹在面团上揉匀。用手掌根部像搓衣服一样推出去

步骤 6

像搓衣服一样揉搓面团，再加入黄油继续揉到混合均匀，特别黏，揉面垫都要黏起来，所以后面直接在大理石台面上操作了

步骤 7

太黏了不好揉，直接用摔的，摔累了搓一搓，搓累了摔一摔。

步骤 8

感觉差不多了就切一块检查一下出膜程度，十几二十几分钟就差不多了。我这个其实还没到完全拓展状态。但是去烤吐司也完全没问题了

步骤 9

将你面团放在温暖的环境中发酵至两倍大。我就电饭锅放点温水直接盖上发酵

步骤 10

第一次做吐司，揉出了这样的手套膜好激动。本来打算买厨师机的计划可以暂缓了。把面团分成三等分整形放入吐司盒中二次发酵，可以在表面喷点水保湿。二发我放烤箱，在旁边放一碗热水，冷了就换。发酵了有一个半小时，发到八分满。

步骤 11

盖上盖子，上下火165℃，30分钟

步骤 12

根据自己的烤箱温度进行调整，我感觉我的烤箱温度好像偏高

步骤 13

柔软有弹性，比面包店买的还好吃

步骤 14

还用这个方子做了一次豆沙包，上火180，下火165，13分钟，看到上色盖锡纸，出炉可以刷点蜂蜜水，完美！

菜谱创建时间：2022-04-05 17:39:41