巧克力冰山熔岩

作者： 超爱玩的糖糖

初次尝试，纯属好奇

用料

• 黑巧克力 克
• 黄油
• 淡奶油 克
• 牛奶
• 蛋黄 2个

巧克力冰山熔岩的做法步骤

步骤 1

家里有啥模具用啥，我拿的是姐姐的自热饭盒，惊奇发现刚刚好适合，哈哈

步骤 2

我用的这个巧克力有些甜，所以我后面不用另外加糖，选100%怕太苦，和黄油一起隔水融化，搅拌均匀，加了黄油柔一些，顺滑

步骤 3

加入适量牛奶和奶油，边加边搅拌，使巧克力酱稀一些

步骤 4

加入两个鸡蛋黄，后面冷冻起凝固作用，迅速搅拌，蛋黄比蛋白稳定性好一些，蛋白没一会儿就单独熟了，变成白白的在上面飘🤣

步骤 5

过筛巧克力酱，更细腻丝滑

步骤 6

倒入模具后放冰箱冷冻，过筛的几乎没有小气泡

步骤 7

试了保鲜和冷冻的，还是冷冻的比较快凝固，要的就是那种可以撕下油纸半凝固的状态，不要冻太久，一个小时后即可吃

步骤 8

还不赖，入口即化的那种（我用的是可可百利的巧克力粉）怕太苦，加了点糖粉，看起来不是很美观，不过我感觉可以不用加，因为巧克力甜

菜谱创建时间：2022-04-05 16:12:24