冷锅串串/钵钵鸡

作者： 猫柒柒柒

一直很想尝试一下这个串串，本人不吃辣又怕做了吃不了辣而浪费。所以一直在远望。这几天清明节放假疫情在家，随着天气变好越来越热了，今天就在研究一下不辣（微微辣）版的冷锅串串吧……这是两人份（人多可以在👇下面讲解中加量哦）

用料

• 金针菇 三分之一把
• 千张豆腐皮 一张（卷金针菇）
• 海带/海带结 一小张（切条）
• 玉米 半根
• 土豆 两小个
• 山药 小半根
• 鸡脆骨丸 适量
• 鱼豆腐 六七块
• 脆皮脆骨肠 适量
• 宽粉 一包
• 以下食材随个人喜欢都可加
• 鹌鹑蛋、木耳、莴笋、西兰花、绿甘蓝、大白菜、菜心、翅尖等等
• 汤料制作用料
• 姜片 四五片
• 大蒜 五六瓣
• 小葱（大葱也可） 五六根打结
• 香叶 两片
• 花椒 一小撮🤏
• 八角 两个
• 干辣椒 2个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 2勺
• 冰糖 6/7粒
• 鸡汤 两大碗
• 郫县豆瓣酱 两勺（我买的丹丹牌的那种
• 白芝麻 一把抓

冷锅串串/钵钵鸡的做法步骤

步骤 1

锅中烧水期间可以把食材切自己喜欢的形状，用签字穿起来，也可以偷懒直接焯水断生后放入汤料食用（随自己心情喜欢就好）

步骤 2

穿串好水烧开蔬菜类先全部丢进去、断生捞出。再把肉类食材放进去同样操作

步骤 3

这是我自己做的两人份菜码

步骤 4

这是制作汤料的一部分图片、前面做的时候太匆忙没顾上拍照📷，大家就按照步骤操作就可以啦……热锅放油，油温加入葱姜蒜花椒八角翻炒出香味，加入两勺郫县豆瓣酱翻炒加入鸡汤（这里就是加量的关键步，人多可以多加几勺郫县豆瓣酱，喜爱吃辣一些可以多放一些辣椒或辣椒粉。没有鸡汤加开水也可）、香叶、生抽、老抽、耗油、冰糖烧开捞出汤料里渣渣

步骤 5

捞出渣渣后抓把白芝麻放进去继续烧开至三至五分钟即可关火冷却。

步骤 6

冷却后的汤料倒入一个容器里

步骤 7

把之前准备好的菜码都放进汤里10-20分钟就可以吃啦

步骤 8

满满的红油芝麻味道儿很不错，只是一点点🤏微辣，小朋友也可以吃

冷锅串串/钵钵鸡的小贴士

因为这是两人份所以不需要再加盐了，当然家里人口多需要加量是需要适当根据汤料本身的盐分咸度尝试过再加盐🧂，鸡汤可以用鸡胸肉或鸡翅尖。第一次研究这个冷锅串串汤料分享，码字不易不喜勿喷！做菜都是适合自己的口感而创作

菜谱创建时间：2022-04-05 13:50:28