绝对不能错过的电饭煲卤味👇

作者： 唐草田草田

心血来潮用电饭煲做个卤味吃吃！ 哇口感大大超出我的想象 鸡爪鸭掌超级的软烂！ 皮肉不破但是！ 一吃就脱骨！绝绝子！ 土豆莲藕入味了比肉还好吃！ 还有鹌鹑蛋好香啊 真的一定要做！！！ 有手就会！！！ 这次绝不会一做就废！！！ 只需要电饭煲在家就能享受到卤味 可以自己控制辣度和咸淡哦 这个方子调料的口味适中 口味清淡的朋友少放点干辣椒和盐 清淡点小朋友们也能吃哦 以下份量是2人份 配菜增加的话卤料按量增加哦 不然可能比较淡 配菜还可以买鸡翅鸡腿鸡胗鸭翅牛肉香干腐竹千张兰花干等等等等哈哈哈哈

用料

• 配菜#
• 鸡爪 6个（200g）
• 鸭掌 6个（200g）
• 鹌鹑蛋 10个
• 土豆 2个（200g）
• 海带结 4个(100g)
• 莲藕 1根(200g)
• 焯水#
• 生姜 4片
• 八角 2个
• 料酒 1勺
• 水 一锅
• 卤料调料#
• 现成的卤料包 20g
• 干辣椒 8个
• 大蒜 8瓣
• 老姜 6片
• 香葱 1把
• 啤酒 1罐（330ml）
• 料酒 1勺
• 盐 2勺
• 生抽 2勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 小块冰糖 4块
• 清水 没过食材

绝对不能错过的电饭煲卤味👇的做法步骤

步骤 1

全家福！

步骤 2

藕切片泡水，切厚点，也能入味。

步骤 3

土豆削皮切块，泡水，避免氧化

步骤 4

鹌鹑蛋冷水下锅，大火煮10分钟，熟了以后捞出，放入冷水中，更容易剥壳。 还可以煮鸡蛋，煮15分钟左右。

步骤 5

买的现成的海带结，洗干净，最好是拆开洗哦，打结那里很脏。

步骤 6

鸡爪和鸭掌，买回来洗干净，有时间尽量在冷水里多泡会，把血水泡出来，泡的时间比较久的话（三四个小时），也可以不焯水。 然后用剪刀或者菜刀去掉鸡爪和鸭掌的指甲。 鸡爪和鸭掌焯水，锅里放4片生姜，2个八角，1勺料酒，冷水下锅，大火煮十分钟捞出来，过一遍冷水。不能煮破皮了，稍微煮一会儿就行。

步骤 7

电饭煲底下放一把香葱和5片生姜。

步骤 8

然后放入食材，先放肉类，再放素菜。海带结和土豆最后1小时再放，避免煮太烂。 然后放入调料： 现成的卤料包20g 干辣椒8个 大蒜8瓣 啤酒330ml 料酒1勺 盐2勺 生抽2勺 酱油2勺 蚝油1勺 小块冰糖4块 最后放入清水没过食材即可

步骤 9

上面用的勺子是这种不锈钢大汤勺哦。 这个方子的口味适中，可以自行调整盐和辣椒的量哈。后面煮的过程中也能尝下汤的咸淡然后加减盐，卤汁要有咸味，菜才能入味。

步骤 10

电饭煲开煮饭，煮粥，或者煲汤模式都可以，煮两个小时到两个半小时。 我这个是小电饭煲，煮的时间比较久，自己可以开盖看食材的软烂和入味程度控制煮的时间，一般两小时。

步骤 11

卤好啦！超级香的！

菜谱创建时间：2022-04-05 08:58:32