50%全麦可可红豆酸奶贝果

作者： Zmorn

‼️要素过多der贝果（来自于手边有啥材料就放啥的...哎嘿(=´∀｀)人(´∀｀=) 额外料不管是揉入还是裹入，都好好吃！各做了一盘，糖渍橙皮丁/柠檬丁是点睛之笔！ 🌱使用此方前请仔细阅读底部小贴士。

用料

• 全麦粉 120克
• 高筋面粉 120克
• 盐 3.5克
• 酵母 2.5克
• 糖 6克
• 可可粉 10克
• 酸奶 165-180克(不揉入额外料请用180g)
• 额外配料：
• 红豆沙/蜜豆 50g(揉入量；包入随意)
• 糖渍橙皮丁/柠檬丁 30g(揉入量；包入比豆沙少一半)
• 煮糖水：
• 1L+40g糖

50%全麦可可红豆酸奶贝果的做法步骤

步骤 1

揉至面团有延展性，粗膜即可。 松弛20分钟(此步骤可省略，直接分割)。 分5份，滚圆，松弛10-20分钟(根据温度)。 整形(可包入馅料，如豆沙/蜜豆/橙皮丁)。 发酵至轻按略回缩(约1.5倍大即可)。 预热烤箱200°，同时煮糖水，煮面团，每面各30秒，沥干水份。 200°. 20分钟。(温度即时常仅供参考)。

50%全麦可可红豆酸奶贝果的小贴士

❗️鲍勃红磨坊全麦粉+天山面粉，使用其他高筋粉请多准备些水量。 ❗️额外用料：揉入请用165g酸奶；包入请用180g酸奶！ ❗️此方🉑️改为40%全麦：100g全麦粉+140g高筋粉(全麦粉减少，请预留水量！) ❗️请根据酸奶的浓稠度预留水量(我这次用的偏稀) ❗️ 不想酸奶可以牛奶or水，想要浓郁🍫味可以可可粉加量。 ❗️ 蜜豆or水豆沙都可，我是自己煮的尽量保留颗粒外形的红豆沙。 ❗️因为煮豆沙的冰糖甜味不太好，我想加点糖渍橙皮丁中和一下，意外的味道很好😁

菜谱创建时间：2022-04-04 19:57:32