艾草青团

作者： 阳光一纳米

春天是草长莺飞季节，也是各类时令美食尝鲜的时候，青团取汁广泛，但还是大自然当季馈赠最好，取不同植物，做出来青团颜色也不一样，但天然的可能就是最好的

用料

• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 开水 90克
• 猪油（或黄油） 20克
• 白糖 25克
• 艾草汁 200克

艾草青团的做法步骤

步骤 1

自己摘的艾草清洗干净，加少许小苏打，烫1分钟

步骤 2

加少量水料理机打成汁，只要能转动，尽量打细腻点，果汁功能

步骤 3

打成糊状，你也可以过滤汁水，用汁，我没有过滤

步骤 4

60克澄面粉加入开水100克，带手套揉匀，看不见干粉状

步骤 5

糯米粉加入白糖，猪油，分次加入艾草汁，揉到盆光，面光的软面团，再把烫好澄面团放入一起揉匀，要揉到看不到白色，揉个五分钟。也可以带手套多揉会。最后揉好后再放5克植物油再揉2分钟，面团色泽光润也好包

步骤 6

先分成30克左右一个，大约19个，

步骤 7

陷分成25至27克左右，硬点可27克，软的可25克，好包点，我包了豆沙，黑芝麻，海苔肉松蛋黄

步骤 8

开水上锅，记得水开上锅蒸10分钟，中火，蒸好后立马开盖离锅离水放别处自然凉，

步骤 9

凉到不粘不烫，就可以

步骤 10

如果吃不完用保鲜膜包装放冰箱

步骤 11

冰箱拿出来会变硬，拆了膜微波炉加热一分钟左右，热得多加30秒，又如刚蒸出来一样，软糯香甜

步骤 12

这是热过后的

步骤 13

当天能吃完就没必要放冰箱，包个膜就行，防风干

步骤 14

关于陷料你可以包你喜欢的

艾草青团的小贴士

这里主要强调两点： 澄面可烫熟揉匀，面团揉好后加少许食用油 蒸的时候要开水上锅中火蒸，蒸好后，离锅离水，开锅盖。 注：本油没有限定，你可以用液状其他油，但非膏状油分次少量，你也可用橄榄油其他油

菜谱创建时间：2022-04-04 11:13:20