小时候三轮车摊上的韭菜饼

作者： 天晴晴天zZ

做过发面的，不发面的，和在面里的韭菜饼。还是最喜欢这种韭菜饼，小时候的放学时路边摊的味道。吃一块非常满足。

用料

• 面粉 300克
• 水 210克（加鸡蛋的话总量210）
• 酵母 3克
• 韭菜 一把
• 鸡蛋 3个
• 其他 随意

小时候三轮车摊上的韭菜饼的做法步骤

步骤 1

面水比10:7，水用35度温水，不用揉，用筷子搅匀即可。表面抹点油，放温暖处发酵至两倍大。

步骤 2

利用发面的时间做馅，按个人喜好来。韭菜青菜都可以。

步骤 3

面发好后不用排气，不用揉，直接揪一团出来包馅。边上放一个平底盘子抹油，包好馅后在盘子上按一按，把厚的地方按平就可以下锅了。（也可以直接到锅里按均匀，饼刚下锅时还不烫）做好了的饼不能放，因为含水大，放了就拿不起来了。最多做两个就要煎起来了。 这次做的萝卜丝饼，也很好吃。

小时候三轮车摊上的韭菜饼的小贴士

1.温水和面。水份比较大，用筷子搅匀即可。发好后，不排气不揉面，直接抓了包。包好后按平直接下锅，不要放。

菜谱创建时间：2022-04-03 23:16:52