肉松面包

作者： 寒寒小厨

这个是根据自己的经验，按照自家烤盘大小尝试的。做了好几次了，还是很不错滴。 记录一下，不喜勿喷请绕行。谢谢！！ 牛🐮肉松：http://www.xiachufang.com/recipe/106650319/ 鸡🐔肉松：http://www.xiachufang.com/recipe/106650318/ 自制沙拉酱：http://www.xiachufang.com/recipe/106732181/

用料

• 面包🍞粉/高筋粉 360g
• 水 180g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3g
• 黄油（常温） 35g
• 白糖 35g

肉松面包的做法步骤

步骤 1

首先厨师机中放入： 面包🍞粉或者高筋粉360g，酵母3g，白糖35g，鸡蛋1个，水180g。 先用一档搅拌均匀，没有干面粉了调2.5一3档，搅拌至粗膜状态。大概用时7～10分钟左右。 直接用高速打，粉尘飞的满屋都是。

步骤 2

加入黄油（常温）35g，一档慢速搅拌均匀，2.5一3档位之间15分钟左右。 面团到什么状态合适呢？用手取一块面团，先前、后、左、右4个方向向下👇折，使表面形成光面，然后俩手慢慢的向两边澄，形成一个薄膜，再用一个手指捅破，破损的边边是光滑的，就说明合适了，如果是锯齿状态，说明还欠一些，丢回机器中再搅拌几分钟。

步骤 3

搅拌好的面团分小剂子，一个在82g左右，共分了8个，我这个是一次发酵， 刚刚好一盘子。 然后整形，表面稍稍刷一点点食用油，大豆油、葵花油、花生油、橄榄油都行，就是不要用菜籽油。盖保鲜膜发酵至2倍大。 刷油是为了不沾保鲜膜。

步骤 4

饧发好后表面刷蛋🥚液，全蛋、蛋黄都可以，然后撒青椒粒、香肠粒、白芝麻粒，最后左右交叉（xxxx）挤上沙拉酱。 不吃辣的可以把青椒粒替换成小香葱粒。 我这次做的发过头了，因为有事出去了一趟。

步骤 5

烤箱上/下火🔥180℃度20分钟。

步骤 6

烤箱大部分火温🔥都不均匀，最后5分钟的时候可以调换一下。‘

步骤 7

时间到，表面上色也合适了，取出后轻轻的震一下。

步骤 8

稍稍晾凉就可以了

步骤 9

用小刀子或者专用刀从中间切开，但别切断，挤上自制的沙拉酱，撒上自制的肉松，健康又美味。

步骤 10

剩余的装食品袋放冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2022-04-03 19:28:07