麻婆豆腐

作者： 史蒂夫大厨

用料

• 豆腐 1块
• 蒜苗 1根
• 蒜泥 1勺
• 牛肉粒 1把

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

少许水烧开、放入豆腐炒水去豆腥味，加入少许老抽上色、少量盐、入味

步骤 2

牛肉粒炒酥、加少量盐调味

步骤 3

加入豆瓣、海椒面、豆豉翻炒、再加入适量蒜泥炒香后、加入适量高汤（或者白水），再加牛肉粒和豆腐、注意水位不能超过豆腐50%。

步骤 4

煮2-3分钟、加入一勺老抽提色。加入第一次芡水，推炒，第二次加入蒜苗白、芡水、推炒，第三次勾芡、加入蒜苗推炒。

步骤 5

出锅、加入花椒面

菜谱创建时间：2022-04-03 19:27:43