蛤蜊鲜虾酿

作者： 小尤尤尤尤

之前在别的地方看到这到菜的视频，就很想做一次尝尝味，特意去菜场买点材料做起来吃，果然味道非常不错👍🏻，把它的做法记录下来😁

用料

• 蛤蜊 13~14个
• 鲜虾 400克
• 香菇 2~3朵
• 胡萝卜 小半根
• 盐 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 1勺
• 蛋清 1个
• 柠檬汁 几滴
• 肥肉 65克
• 葱白 3段
• 姜 5~6片
• 汁:
• 生抽 大概半碗左右
• 白醋 小半碗
• 白糖 1勺
• 鸡精 1勺
• 葱花 适量
• 玉米油 适量
• 水 小半碗

蛤蜊鲜虾酿的做法步骤

步骤 1

新鲜活虾买回来，自己剥壳去虾线

步骤 2

处理干净的虾仁跟肥肉 加肥肉是为了让虾更滑更嫩。

步骤 3

把虾仁跟切小块的肥肉，放进打肉机里绞成泥。

步骤 4

虾泥里加入1勺盐，几滴柠檬汁，白胡椒粉，玉米淀粉，搅拌一下。

步骤 5

再把切碎的香菇、胡萝卜放进去，还有剁成泥的姜蓉跟葱白（也剁成泥），加入一个蛋清，都搅拌均匀。

步骤 6

蛤蜊洗干净，冷水下锅，加入一点料酒，2、3片姜，还有葱白，盖上锅盖，大火开始煮到蛤蜊都打开壳。

步骤 7

捞出来沥干水，备用。

步骤 8

这是混合好所有材料的虾泥

步骤 9

拿一个开壳的蛤蜊，往里面塞虾泥，全部处理好后，冷水上锅蒸。 盖上盖子，大火蒸8分钟。

步骤 10

另起一个锅，里面煮点汁:生抽5勺，白醋4勺，白糖1勺，鸡精放一点，水大半碗。（自己尝下味，配比可以按自己喜欢的味道来弄） 以上材料全部倒进锅里煮开，沸腾后关火。

步骤 11

蒸好的虾酿端出来，把碗底的水倒出来不要。 切点葱花撒上去，把煮好的汁倒进去，再热一点油淋上去，这样就完成啦。 鲜香好吃😋，吃完觉得不够吃啊😍

步骤 12

如果不喜欢加进去的汁，喜欢吃蘸的，可以在蒸好倒出碗里的水后，就可以端上桌了。 另外拿个碗，倒点调味料做蘸料，给个参考:生抽5勺，白醋4勺，白糖1勺，鸡精一点，白芝麻放点，切点小米椒、大蒜、葱，辣椒油，麻椒油等搅拌均匀，就可以拿来蘸着吃啦😁，按自己喜欢的口味来调蘸料就行。

菜谱创建时间：2022-04-03 18:31:16