彩蔬瑶柱

作者： 生育的厨房

家里有很多干贝（又名瑶柱），爸妈不知道怎么吃，于是我来解决～

用料

• 干贝 50-60粒
• 紫洋葱 半个
• 青椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 葱 适量
• 姜 5片
• 盐 1.5-2克
• 味极鲜酱油 少量
• 蒸干贝的水 2小勺
• 玉米油 适量
• 淀粉 适量

彩蔬瑶柱的做法步骤

步骤 1

干贝提前浸泡2小时以上，中间换一次水。

步骤 2

切葱段姜片，与干贝还有泡干贝的水一同放入锅内蒸20分钟，可以有效去腥。

步骤 3

干贝蒸好后挑出葱姜，将水沥出，沥出的水装在碗里备用。洋葱和青椒切片，胡萝卜切丁备用。取少量淀粉与水混合备用。

步骤 4

锅烧热加入玉米油，加入洋葱小火炒约30秒，炒出葱香，加入胡萝卜丁开中火翻炒约30秒，再加入青椒片和食盐，翻炒均匀后加入干贝，倒入少量味极鲜酱油和2小勺蒸干贝的水，中火翻炒约1分钟后加入水淀粉勾芡即可出锅。

步骤 5

装盘，盛一碗米饭开吃～

彩蔬瑶柱的小贴士

1. 干贝通常有腥味，加入葱姜一同蒸制能够去腥； 2. 注意蔬菜的下锅顺序：洋葱片 胡萝卜丁 青椒片； 3. 蒸干贝的水既有鲜味又有葱姜味，是很好的调味料，炒制过程中加入能够很好的增鲜； 4. 味极鲜酱油鲜味较重，只需少量就可明显增加鲜味，同时也不易使菜品颜色过深，若没有也可以用少量生抽代替。

菜谱创建时间：2022-04-03 17:08:25