天然酵种发糕

作者： 依莉丝安

这玩意是为了做柑橘面包，弄了很多天然酵种，琢磨怎么浪费酵种的时候又正好在b站看到了马拉糕的视频灵感爆发……总之如果没有多余的天然酵种要处理，又不是很喜欢发糕的话不建议玩这个 柑橘天然酵种原方链接http://www.xiachufang.com/recipe/106654225/ 马拉糕原方b站视频【有些钱还是给人家挣吧...-哔哩哔哩】 https://b23.tv/t8VQMe2 拼合魔改，我对马拉糕也毫无兴趣，纯玩。吃起来就是发糕的感觉，不是那么特别 热爱柑橘系，如果送人爱吃可能会二刷，不爱吃不会再做的东西 本方除以1.5是大概6寸不加高模具的量。

用料

• 任意天然酵种 220克
• 奶粉 60克
• 鸡蛋（55-60g/个） 5个
• 中筋面粉 110克
• 白糖（木糖醇） 50克
• 蜂蜜 10克
• 枧水 少许
• 黄油 30克
• 橙皮丁（任意果干） 30克

天然酵种发糕的做法步骤

步骤 1

我用的模具尺寸，配方量可制作3个 柑橘酵种制作请看简介中原方链接，50酵液+50面粉发酵12小时，再30酵液+30面粉发酵12小时，再30酵液+30面粉发酵12小时即可，共220g 只要是1:1制作出来的天然酵种，任意风味都可以。

步骤 2

在面团中加入除枧水，黄油以外的全部材料，搅拌均匀

步骤 3

过筛

步骤 4

得到细腻的面糊

步骤 5

如果使用的是木糖醇或赤藓糖醇这类代糖，在过筛的面糊中加入一丁点酵母，称都称不出来那种的一丁点。 使用白糖不需要加。 盖上保鲜膜，室温静置发酵到面糊明显膨胀，出现很多细密的孔洞

步骤 6

发酵好的面糊，早上上班前弄得，下班回来差不多12小时

步骤 7

加入枧水和融化液状的黄油用刮刀翻拌均匀，加入橙皮屑搅拌均匀。

步骤 8

倒入模具7分满，撒上少许橙皮丁，大火上汽后转中大火，蒸30分钟即可

步骤 9

成品

步骤 10

切面 和正经马拉糕组织相比，就是普通发糕的感觉

菜谱创建时间：2022-04-03 16:47:35