糖醋丁桂鱼

作者： mini兔儿

娃是糖醋爱好者，连鱼也不例外。

用料

• 丁桂鱼 1条1斤左右
• 葱姜蒜、盐、料酒、老抽、生抽、白糖、醋、淀粉 见正文

糖醋丁桂鱼的做法步骤

步骤 1

丁桂鱼一条，杀好洗净后，内外正反都抹上盐和胡椒粉腌制15分钟。没有切花刀是为了吃完整的糯糯的鱼皮。

步骤 2

鱼腌制的时候把姜切片，蒜拍烂，大葱竖切丝。

步骤 3

调料汁：取一只空碗，用一个平时喝汤的普通勺子。放半勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、小半碗开水，化匀。

步骤 4

将鱼腌制后出的血水倒掉，用厨房纸巾吸干水分，把准备好的葱姜蒜塞到鱼肚子里，正反面拍上玉米淀粉，抹匀。

步骤 5

取平底锅，大火热锅，放稍多一些油，转中火，放鱼，别乱动。

步骤 6

鱼煎三分钟后翻面，再煎三分钟。全程中火。

步骤 7

鱼两面各煎三分钟后，倒入准备好的料汁，盖上锅盖，煮5分钟，不用翻面。全程中火。

步骤 8

关火，鱼起锅装盘，喜欢葱香的撒上厚厚一层小葱花，浇上锅里的汤汁，不喜欢葱则不放，直接浇汤汁。这样做出的鱼皮完整软糯Q弹，糖醋味浓郁，小朋友喜欢。

菜谱创建时间：2022-04-03 12:25:11