肉松艾草大青虫和卡士达艾草包

作者： 容遥遥

用料

• #艾草汁
• 新鲜艾草 60克
• 水 200克
• 小苏打 1克
• #面包
• 高筋面粉 200克
• 糖 32克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 20克
• 干酵母 2克
• 艾草汁 108克
• 黄油 20克
• #大青虫馅料
• 肉松
• 美乃滋
• #卡士达包馅料
• 卡士达酱

肉松艾草大青虫和卡士达艾草包的做法步骤

步骤 1

水煮开后放小苏打，加入洗净的艾草，煮半分钟后放凉，用破壁机或料理机打成艾草汁。

步骤 2

将做面包部分除了黄油以外的材料全部放入厨师机，打到出厚膜，加入黄油，继续打到能拉出薄而不破的膜。（这个面团稍微偏湿，推荐用厨师机做，手打有点崩溃）

步骤 3

面团滚圆，发酵到两倍大。排气并分割面团成6份（每份约60克），并将每一份面团滚圆。盖上保鲜膜，松弛15～20分钟。

步骤 4

肉松和美乃滋搅拌混合均匀，作为馅料，待用。

步骤 5

面团按扁，用擀面杖擀出，成大约宽10厘米，长15厘米的长椭圆形。下面一半用刮刀切成细条。完整的上部放馅，小心卷起，成毛虫状

步骤 6

也可以分割成七份（每份约50克），擀成三角形，在中间放上卡士达酱，如图所示包起来，并捏紧收口，成为卡士达艾草包。

步骤 7

可以在上面撒点粉做装饰

步骤 8

发酵成两倍大。烤箱预热180度，烤18分钟。 要注意的是：为了保持毛虫的绿色，需要在烤盘上方放烤架，上面放上锡纸，用于防止变色。

菜谱创建时间：2022-04-03 12:08:24