超柔软！凉了也不硬的卷饼/春饼

作者： Coco-可可酱

疫情宅家，大多数人都会选择玩面团吧🤔～究竟是什么原理我也不懂，但是这一次，我也加入了玩面团大军🤣，用家里现有的食材，做个卷饼吧！

用料

• 面粉 200克
• 热水 100克
• 凉水 70克
• 盐 1克
• 油 适量
• 〈以下是卷饼用食材〉
• 鸡蛋 1个
• 卤牛肉 1块
• 苦菊 1小把
• 葱伴侣豆瓣酱 1勺
• 韩式辣椒酱 1勺

超柔软！凉了也不硬的卷饼/春饼的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材，面粉与盐混合均匀，平均分成两份。

步骤 2

其中一份面粉加入热水100克，边加边用筷子搅拌成絮状。倒入另一半面粉，再加凉水70克，揉成面团。

步骤 3

由于水量很大，面团会非常粘手，可以在手上抹油或撒少许手粉防粘。揉好的面团表面抹油，放在有盖子的容器里，醒面30分钟以上。如果是早餐做，室温20度左右的情况下，可以隔夜。

步骤 4

醒好的面团分成50克左右的剂子揉圆，记得随时撒上手粉方便操作。把面剂子按扁，表面抹油，两个摞在一起擀成圆形，

步骤 5

不粘锅里无需放油，直接烙饼，由于饼皮特别柔软，可以借助擀面杖移到锅里。保持小火，可以盖上锅盖焖一下，一面鼓泡泡之后翻另一面，烙到饼鼓起来就好了

步骤 6

趁热分开，可以当作口袋饼塞入食材，也可以像我这样直接撕成两张

步骤 7

饼上薄薄的刷一层豆瓣酱和韩式辣椒酱，摆上洗净的苦菊、卤牛肉片、炒蛋

步骤 8

卷起来吃吧💪！

超柔软！凉了也不硬的卷饼/春饼的小贴士

这种半烫面的做法，会令饼皮柔软，即使凉了也不发硬。但是面团含水量特别大，揉面时不容易操作，要随时补充手粉防粘，新手小白慎重🤣～

菜谱创建时间：2022-04-02 23:23:34