无油无糖黑全麦欧包

作者： kaykay邓1211

这款欧包，黑全麦量达80％。黑全麦筋性很低，加一些高筋面包增加筋性。含水量高，内部很柔软，用高温焙烤外面很香脆。做法很简单，免揉。我控糖吃杂粮已经两年了，口味发生很大改变，很喜欢吃这种就单单麦香味的面包。自我感觉良好做出来比北欧农夫面包店好吃。一些没吃习惯无油无糖面包朋友们不用尝试。

用料

• 黑全麦粉 350克
• 高筋面粉 150克
• 谷元粉 40克
• 新鲜酵母 15克（用干酵母就5到7克）
• 水 370克
• 熟黑芝麻 适量（可不加）

无油无糖黑全麦欧包的做法步骤

步骤 1

黑全麦，高筋面粉，水，新鲜酵母一起加入面锅。

步骤 2

拿出你的拳头👊，外向内，往面团中心翻团。

步骤 3

大概重复这动作3到4分钟

步骤 4

团成一个不干不湿的面团就好了，不用很光滑。

步骤 5

盖上保鲜膜

步骤 6

再加盖一块布，夏天白天发酵，2到3小时就好了。冬天的话，晚上开始发酵，放一晚上，第二天烤。

步骤 7

第二天早上面团发很高，并表面有气孔，内面像蜂巢状。

步骤 8

撒干粉

步骤 9

把面团重叠滚圆

步骤 10

切割面包纹

步骤 11

耐高温容器准备一个，法琅锅 沙锅也行，然而我都没有，就用个蛋糕模具加盖锡纸，放进烤箱 230度15分钟，烤好再取出来.

步骤 12

把面团放进烤过的模具，一次性放进去，放进去就不要再移动面团。整个过程要一气呵成，一定要注意模具是烫的，千万别被烫到，加盖锡纸放进烤箱烤15分钟，再打开把锡纸拿开，再烤15分钟。

步骤 13

烤出来，很好脱模，面包表面像石头，硬的。冷却一小时。

步骤 14

切片，内部是很柔软的。吃不完用封口保鲜袋装好，放冰箱急冻。

步骤 15

每一次的时候拿出一二片，放进微波炉，中高火，1分钟就好。然后再配上你喜欢的果仁酱

步骤 16

芝士蛋配黑全麦面包

菜谱创建时间：2022-04-02 19:36:19