超香的家常菜！芋头猪肉丸子！

作者： 蜜桃厨房小主

做肉丸子放点素进去，吃起来不容易腻胃。用芋头是个经典搭配，口感绵密，芋香百搭。 有些地方会把香芋捣成泥，再与肉末搅拌；要是图省事一些，像我一样切成丝状即可。 加上少量的红薯粉，可以增加丸子的粘性，吃起来糯感也会更强。 其实直接油炸会更香，但相应的热气更大，所以我选了先煎后焖的方式，既不会发干又不会油脂过大，家庭烹煮更为合适。

用料

• 香芋 200g
• 猪肉末 120g
• 干香菇粒 30g
• 蒜末 15g
• 葱花 10g
• 食用盐 3g
• 白胡椒粉 1g
• 生抽 10g
• 蚝油 10g
• 蒜油 10g
• 红薯粉 80g
• 青椒圈 1个
• 香菜段 2根

超香的家常菜！芋头猪肉丸子！的做法步骤

步骤 1

香芋切丝或擦丝，青椒切圈、香菇切粒、香菜切段备用

步骤 2

先加入食盐拌匀腌制10分钟让芋头丝变软；

步骤 3

往腌制好的芋头丝中加入猪肉末、香菇粒、葱花、白胡椒粉、生抽、蚝油、蒜油、红薯粉下手抓拌均匀揉成团，再分成大小相当的小丸子备用 *每个丸子约20g

步骤 4

热锅倒油，下入芋头丸子，用中小火煎至表面金黄色（时长约6分钟），加入200g清水，盖上盖子用中火焖5分钟

步骤 5

开盖加入青椒圈、香菜段翻炒均匀，再加入适量的生抽翻炒均匀调味即可出锅开吃

超香的家常菜！芋头猪肉丸子！的小贴士

小主提示 1.香芋用选槟榔芋或荔浦芋为佳 2.团成的芋头丸子会比较粘手，没有关系，只要不散能团成丸子，下锅煎就能很好的定型

菜谱创建时间：2022-04-02 15:52:24