梅菜腊肉

作者： 哪吒-NATUO

超下饭的梅菜蒸腊肉，老婆可爱吃了。

用料

• 腊肉 1块
• 梅干菜 50克
• 料酒 3勺
• 小葱 2根
• 生姜 一块
• 大蒜 8瓣
• 鸡精 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺

梅菜腊肉的做法步骤

步骤 1

梅菜干用开水泡一晚上

步骤 2

清水洗两遍，把水拧干，切成小段。

步骤 3

葱姜蒜切碎末，小葱不要上面的叶子。

步骤 4

解冻后的腊肉冷水下锅，加料酒水开后煮10分钟。

步骤 5

换清水加料酒，水开后再煮15分钟。

步骤 6

腊肉捞出清洗干净后切成薄片，薄片可以缩短蒸的时间，有利于更快的把油煸出来。

步骤 7

腊肉用中火煸至表面金黄捞出，煸的时候如果肉比较瘦就要加少许油，煸腊肉的油留下炒梅菜干。

步骤 8

葱姜蒜用小火煸香后下梅菜干继续炒，梅菜干多炒几分钟会比较香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 9

下煸好的腊肉翻炒均匀后加入鸡精、胡椒粉、生抽再次翻炒均匀，出锅前加少许清水翻炒，蒸的时候腊肉就没那么干。

步骤 10

大火蒸1小时20分钟，1个小时的时候可以尝一下腊肉软硬度合不合适，每个人熏的腊肉不一样，根据具体情况调整蒸的时间。

步骤 11

我用的是这个牌子豆瓣酱，郫县豆瓣酱味道好像有区别。

梅菜腊肉的小贴士

鸡精、胡椒粉用调味品小勺，豆瓣酱、生抽、料酒用吃饭的大勺。

菜谱创建时间：2022-04-02 14:59:05