砂锅墨鱼干鱿鱼干

作者： 晴妈下厨

今天做一道比较费时的北海地道风味菜，砂锅墨鱼干

用料

• 墨鱼干 大1只
• 五花肉 500克
• 鸡爪（可不放） 5个
• 料酒 3勺
• 姜 3片
• 大葱 半根
• 蒜 5瓣
• 八角 1颗
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 胡椒/花椒 各5克
• 糖 5粒
• 蚝油 3勺
• 生抽 1勺
• 柠檬酱/盐制柠檬 2勺/半颗
• 南乳汁 2块南乳+2勺汁

砂锅墨鱼干鱿鱼干的做法步骤

步骤 1

去掉墨鱼干的壳，把肉剁小块一点（煮好的鱼干变大点的，太大的墨鱼干你也嚼不动），墨鱼干泡水里10分钟，在清洗捞出

步骤 2

准备香料，把葱切块备用（没大葱用几颗毛葱）

步骤 3

热锅下油，小火放进香料和葱头，大蒜翻炒出香味

步骤 4

加入墨鱼干继续翻炒

步骤 5

加入南乳和柠檬酱，料酒，来几粒冰糖，继续翻炒几下

步骤 6

移到砂锅加入没过鱼干的水，大火烧开小火慢炖40分钟关火闷到下午

步骤 7

下午尝一下墨鱼干炖的差不多软的口感了，加入五花肉，有鸡爪的放进几个这样炖的墨鱼干最好吃，鸡爪增加了墨鱼干的胶质，味道一级棒，继续炖30分钟，放进耗油，生抽调味即可出锅喽 （这道菜是越煮越好吃的）

步骤 8

像这样的墨鱼干，放冰箱里冷冻起来的，就会起一层白霉，自然现象不是坏的，黑色的是开背时墨鱼干没完全清洗干净留下的

砂锅墨鱼干鱿鱼干的小贴士

任何的干海产品最好的保存方式是冷冻保存，存放下来的墨鱼干/鱿鱼干表面都会起一些白色的东西，它并不代表干海货发霉了，是正常现象

菜谱创建时间：2022-04-02 12:13:30