调馅,和面,压成饺子皮,稍微大一点,懒得和面可以直接买现成的饺子皮,压薄点就行
热锅,少来点油,把饺子放里,中火煎到底部微黄,千万看好了不能糊了,我就煎糊了做完不好看
加水,和饺子一半高盖盖,晃动锅让饺子动一下
隔一会晃动锅,不能着急,也不要翻动
水越来越少,晃动锅,不要翻个,直到没水了,有一点油翻上来
晃动饺子色泽金黄,就熟了
微微有点尬,还不特别硬
这个胡萝卜,虾仁,面筋,粉皮,鸡蛋,木耳,香菇调的馅,也可以把胡萝卜换成窝瓜,胡萝卜做馅要提前炒熟,一是用油炒有营养,二是和萝卜硬这样口感好不会坑坑的
这个是猪肉,虾仁,香菇,木耳,鸡蛋,小葱的,换成韭菜也行
什么馅的都行,肉的水稍微多一点点,煎制时间长点,素馅就水少点点。千万不能着急,中火就行,要晃动锅,不能用铲子翻,会杵破的,没有固定时间,结咖,颜色金黄,饺子面按下去弹回来就行