黑芝麻蛋糕卷

作者： 菲儿的小森林

自用菜谱记录。

用料

• 鸡蛋 5个（60克左右）
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低粉 60克
• 黑芝麻酱 30克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 馅儿：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 16克
• 黑芝麻酱 15克

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冷冻。

步骤 2

玉米油，牛奶

步骤 3

充分乳化

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

拌匀

步骤 6

倒入蛋黄

步骤 7

Z字拌匀

步骤 8

倒入黑芝麻酱

步骤 9

拌匀备用。160度预热烤箱。

步骤 10

蛋清加几滴柠檬汁

步骤 11

分三次加入糖

步骤 12

打发至大弯钩

步骤 13

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

倒回蛋白霜中

步骤 16

翻拌均匀

步骤 17

倒入烤盘

步骤 18

震出气泡

步骤 19

烤箱转150度烘烤25分钟左右。

步骤 20

出炉震出热气，虚盖一张油纸，放至有一点余温。

步骤 21

淡奶油，黑芝麻酱，细砂糖

步骤 22

打发至8-9分发，稍硬一点

步骤 23

撕去油布

步骤 24

翻过来，边上斜切去一块，抹上奶油，两边薄一点。

步骤 25

卷起来

步骤 26

冷藏定型

步骤 27

每切一下，就要擦一下刀

步骤 28

淡淡的芝麻香刚刚好～

菜谱创建时间：2022-04-01 22:28:45