广式萝卜糕

作者： 萨拉包

疫情期间，隔离在家，心血来潮，第一次尝试制作，居然成功了，赶上小时候尝过的味道。

用料

• 白萝卜 一个600克
• 粘米粉 120克
• 红薯淀粉 40克
• 水 150克
• 腊肠 半根
• 猪肉沫 50克
• 盐 5克
• 胡椒粉 2克
• 白糖 20克
• 油 适量

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜切丝，加盐挤出一点萝卜水备用。不能挤太干，萝卜丝会很渣。

步骤 2

腊肠切丁，猪肉剁碎。 热油下锅翻炒出香味。 （没有加葱蒜酱油耗油）

步骤 3

倒入萝卜丝，拌炒一下，可以炒干一点水分，后加胡椒粉和白糖，翻拌匀。

步骤 4

制作粉浆：粘米粉+淀粉+萝卜水+自来水，搅拌均匀后，倒入铁锅中，所有的料一起混匀。 （1、总水量=萝卜水+自来水。2、保留萝卜水，做出来的萝卜糕会更甜。）

步骤 5

装入模具

步骤 6

水开后蒸50分钟

步骤 7

出锅后，温度降到60℃左右可以切块开吃了。

广式萝卜糕的小贴士

成品偏软糯，如果喜欢硬一点的，水只加130g或是多加40g粘米粉，粉浆浓稠，成品立体感强，口感Q弹。

菜谱创建时间：2022-04-01 22:13:16