新疆烤肉

作者： 莉莉莉莉我爱你

出自赖皮猴爱美食

用料

• 1.料油 油500克 油温130度时下入 姜片35克 小葱段30克 蒜片5克 去叶香菜段5克 八角3克 桂皮3克 花椒2克 白寇2克 香叶一片

新疆烤肉的做法步骤

步骤 1

是先用温水浸泡20分钟沥干后再炸避免炸糊，搅拌均匀，转小火炸至焦糖色捞出。这样料油就做好了 2.切肉 准备好有瘦有肥的牛肉，把肥肉和瘦肉分开，逆着纹路切成条后改成段，肥肉尽量切大一些，烤完会变小。 洋葱丝50克 孜然粉5克 十三香1克 白糖4克 白胡椒粉5克 蒜粉5克 生抽5克 盐6克 鸡精4克 小苏打0.5克 黄豆粉20克 水80克 搅拌均匀，放进料理机，打成腌料汁，拌入刚才切好的牛肉里，多抓一会儿，抓拌均匀，倒入20克油，拌匀以后放进冰箱冷藏30分钟以上。 羊肉选羊排或者羊腿肉，切法同上。 洋葱丝60克 一个蛋清 蚝油10克 盐6克 抓拌均匀，放进冰箱冷藏腌制30分钟以上。 串串的时候，一串瘦的，一串肥的，最后一瘦肉结尾就可以了。 3.烤肉撒料 新疆半颗粒孜然50克 白芝麻10克 秘制鲜香小料10克（鸡精100克，味精30克，陈有香肉香粉5克，四宝浓缩鲜香粉5克，十三香1克放进打粉机打碎），拌匀撒料就做好了。 4.如果是用电烤，并且想吃出碳烤的味道，先准备一个锅，或者可以密封的容器，放入撒料，再放进去一个小碟子，把烧好的炭放进碟子里，随意放一把撒料，在燃烧的碳上看到冒烟以后，立刻盖上盖子，熏十分钟，然后把熏好的撒料放到袋子里，密封保存。

步骤 2

出自B站赖皮猴爱美食

菜谱创建时间：2022-04-01 20:51:47