衢州小烤饼薄脆版

作者： 你家有_米吗

上海疫情爆发，蔬菜水果瞬间变成了奢侈品，用最后的一把葱做了小烤饼真的是衢州人的倔强

用料

• 中筋面粉（王后） 200克
• 温水45度左右 180克
• 盐（放在面粉里） 2克
• 食用油（只要味道不大就行） 6克
• 猪肉6瘦4肥 200克
• 盐（放在肉糜里） 自己调整咸淡
• 蚝油 1勺
• 葱花 随便放使劲放

衢州小烤饼薄脆版的做法步骤

步骤 1

面粉和水还有2克盐还有油和好面，表面抹一层食用油（这个油没有算在方子里的），用保鲜膜盖上醒面30分钟以上，我用的厨师机，但是手和也很方便：面粉加温水用筷子搅成絮状，加油进去用手揉成团就行

步骤 2

面团切分成18-20克一个的小面团，形状不要太纠结因为醒好的面延展性很好可以拉拉扯扯矫正形状的！用手按扁，像我这样用手捏，包肉和葱，注意不要像包子那样包，不然底会很厚实

步骤 3

全部包好以后，整个滚水放在烤盘的油纸上，像我这样用手压扁，压得薄薄的。如果一开始面没有醒好的话这一步就很尴尬了一定会破皮

步骤 4

烤箱预热250度，没错就是250度！ 一定要预热好了，烤7分钟，每个人烤箱不同一定要第一炉盯着看颜色，我用的风炉本身火大一些，一般的烤箱可能需要8-10分钟分钟，要是觉得颜色不够就自己加两分钟

衢州小烤饼薄脆版的小贴士

1、和面用温水45度左右 2、醒面的时候面团要揉圆才会更有助于面筋的形成 3、醒面时间久一点没有关系

菜谱创建时间：2022-04-01 18:22:52